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El color

Colors of Wine

 

Para ver el color del vino el catador debe observar a través de la copa.

Primero, en reposo, puede ver su transparencia y limpieza, así como su brillo, color y gama de tonos. También hemos de ver la fluidez y la densidad. Un vino fluido se comporta como el agua y no se percibe denso como un jarabe.

Por otro lado, al agitarlo deben observarse en la pared de la copa las lágrimas de glicerina que se forman según el grado alcohólico.

La operación de observar el color se realiza sobre un fondo blanco inclinando la copa para ver el color y el matiz.

Existen numerosos factores que alteran el color y el matiz de un vino que cada uno tiene poco a poco que ir descubriendo: la maceración de los hollejos en la fermentación, la oxidación progresiva, el grado de madurez de la uva…